Auf den klostereigenen Feldern bauten die Mönche in mühsamer Arbeit die Braugerste für ihr Klosterbier an. Nach der Getreideernte wurde für den Herbst und die dunkle Jahreszeit ein kräftiges, malziges Bier eingebraut. Es muss nach den Strapazen des Sommers ein ganz besonderer Genuss gewesen sein. Dieser Tradition folgt das Zwiefalter FESTBIER.
Die saisonale Zwiefalter Brauspezialität für Herbst und Winterwird in begrenzter Menge gebraut. Vier unterschiedliche gedarrte Braumalze aus Alb-Braugerste schenken ihm seine bernsteinige Farbe und den malzbetonten, unverschämt süffigen Geschmack.
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